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【炖的排骨变粉色的原因是什么?】_a

发布时间:2020-01-16 12:33:28

在日常生活中,大家经常会炖排骨来吃,不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨,都可以炖汤来吃,而且这是非常好的吃法,排骨汤的炖法非常多,大家可以根据自己的需要加入不同的食材,经常吃一些排骨汤具有益气补血以及滋阴润燥等功效,有些人对出来的排骨会变成粉色的,这是为什么呢?炖的排骨变粉色的原因:这个是正常的,肉焯水之后,外边熟了的部分是灰色的,里面的肉是生的,所以有血水,是粉红的。放心吧。正常猪肉的肥瘦肉是白红分明的,病死猪是肥膘部分也发红,“颜色浑浊”。现在食品(药品)查得紧,一般情况没人敢卖病死的猪肉。再说了,病死的猪排骨也不会变硬的。估计是买到了老母猪排骨(也包括肉),都比普通的猪肉老、硬,不易熟。心里没必要不舒服,有的人专喜欢吃这类肉,由于饲养时间长,还是比普通的猪肉香些呢。猪排骨炖白萝卜主料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,调料:盐 克,大葱10克1.排骨剁成 厘米大小的块;白萝卜切成片。2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。健康提示:1.消食健胃,理气化痰。2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。 .白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。4.与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。白萝卜炖排骨白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。

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