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健腦需七種營養素

发布时间:2019-11-08 20:30:34

健脑需七种营养素

家庭医生在线的专家说,年轻人需要补脑、健脑,最好的途径就是通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态所谓健脑食物,不是指某一种食品,也不是指某一种营养成分,而是指一种平衡的营养状态有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物,并进行合理搭配,以增强大脑的功能,使脑的灵敏度和记忆力增强,并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素  脂肪  是脑细胞所必须的营养物质,在脑的成分中,50%~60%是由脂肪组成,脑需要的必需脂肪中,主要有亚油酸、亚麻酸,也就是不饱和脂肪酸是构成脑的最主要的营养素  最好的脂肪健脑食物是:鱼类及水产品,在自然条件下饲养的动物及产品各种坚果及植物油、橄榄油都是很好的补脑食物等  蛋白质  蛋白质是脑细胞的主要成分之一,在脑的成分中,30%~35%是由蛋白质组成,脑中蛋白质的功能是控制脑神经细胞的兴奋与抑制,主宰脑的智能活动,帮助记忆与思考在语言、运动、神经传导等方面也起主要作用  最好的蛋白质健脑食物是:非养殖的鱼、虾、贝类,在自然条件下饲养的动物,各种豆及其制品,各种坚果等食物  糖  又称碳水化合物,是热量的能源,也是脑活动的能源,是脑活动的燃料,人从食物中摄取的糖分,进入体内先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖,被身体吸收,葡萄糖由血液输送到身体各部位,成为活动时所需要的能源,脑是消耗量最多的器官,也就是消耗葡萄糖最多的器官,脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的20%  糖的最好来源是以没被严重污染的土壤、水源、空气而施有机肥料种植的,又没经过精加工的糙米、胚芽米及国家规定的八五面、九二米、小米、黄米、糯米、玉米、高梁、大麦、小麦、荞麦、燕麦、锋蜜、山薯、红糖等每人每天食入的粮食中糖的分量已经足够了,如过多的补充糖分,会使脑进入过度疲劳状态,影响脑的功能在某种意义上说,应限制糖分的食入  维生素C  能促进脑细胞结构坚固,消除脑细胞结构的松驰或紧缩,起到润滑油的作用维生素C在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能,使脑机敏灵活如维生素C供应不足,会使脑细胞的结构松驰或紧缩,使脑神经细管发生堵塞、变细,导致脑细胞活动能力降低和脑功能低下,影响智商  含维生素C高又能健脑的食物有:各种蔬菜和水果,以及维生素C补充剂等 因维生素C很容易氧化,遇高温也易破坏,在烹调新鲜蔬菜时,一定要做到先洗后切,切后再炒,炒熟就起锅,否则维生素C就破坏了吃带皮水果时,也应洗后再削皮,皮削好马上吃,不能摆放,因去皮后摆放维生素C见光就氧化,损失维生素C  维生素E  对脑的作用是防止不饱合脂肪酸的过氧化,防止脑陷入酸性状态造成脑细胞的脂肪发生氧化状态以后,脑组织含有多量易于氧化的不饱合脂肪酸,使脑开始衰老,维生素E有较强的抗氧化作用,防止脑内产生过氧化脂质,预防脑疲劳,延缓脑的衰老  含维生素E高又能健脑的食物有:谷胚、麦胚、小麦、胚芽油、棉籽油、米糠油、植物油、黄油、禽蛋、粗米、粗面、高梁、玉米、花生、芝麻、大豆、青豆、菠菜、芹菜、青菜、荠菜  维生素B族  包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、维生素B12等它们在脑内的共同作用是帮助蛋白质的代谢例如,蛋白质代谢过程中,从γ-氨酪酸制造阳性物质时,维生素B1和维生素B12是必不可少的辅酶,而在从氨酪酸制造阴性物质时,维生素B6和泛酸又是不可缺少的  为了使头脑能同时具有很多阳性物质和阴性物质,除了多吃富含谷氨酸的食物之外,还要注意同时摄入富含维生素B族的食物粮食是维生素B族的最好来源,也可摄入一些维生素B族补充剂  矿物质  矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素矿物质作为人体不可缺少的物质,每天都需要有一定量的摄入,过高可引起机体中毒,过低可明显地使人的智力下降  矿物质最好的来源是各种肉类、骨头汤,以及各种矿物质补充剂  年轻人一天最好只吃半个蛋黄  去健身房健身的人常听到这样的话:“补充蛋白质就要多吃蛋清,一天10个,别吃蛋黄”很多人也照这话去做而且,吃饭时还要吃蛋白粉,其实这并不科学  蛋白质的补充,要看两方面一是年龄,青年人一天1—2个鸡蛋,老年人每周3—4个,并且最好只吃半个蛋黄二是运动量,国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质18—45岁男性,从事极轻体力劳动,每日蛋白质供给量为70克;若从事极重体力劳动,则需要110克  医生说,“我们总认为鸡蛋营养丰富,可以多吃,这一观念源自三年自然灾害,蛋白质摄入来源极为匮乏”现在物质丰富了,太多的食物能提供蛋白质比如,2两牛肉或鱼肉含蛋白质约20克,2两豆腐约含10克,1个鸡蛋或一杯牛奶的蛋白质含量在10克另外,主食里,2两面条也含8—10克蛋白质一天三顿饭,很容易就达到人体需要量“以现在的饮食结构,每人一周4—5个鸡蛋足够了  多余的蛋白质并不能被人体吸收利用相反,它会加重肝、肾等器官负担,长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常出现“蛋白质中毒综合征”,表现为腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状光吃蛋黄或蛋清都不好,蛋白质不光存在于蛋清中,蛋黄里也有大量优质蛋白,还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素,营养价值非常高,两者一起吃,所提供的营养才丰富  蛋白粉对于健康人来讲就更没有必要了“只有体弱多病、严重营养不良,高烧等疾病引起的食欲低下,孕产妇等人群,可适当吃蛋白粉”医生提醒,“健身的人,运动后一定不要立即吃肉类、鸡蛋等酸性物质,而要补充足够的水,吃些蔬菜水果补充蛋白质要在运动一个小时以后否则使体内乳酸分泌过多,更疲劳,不利健康”

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